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单项选择题
果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。
A、茄子
B、西瓜
C、香蕉
D、马铃薯 -
单项选择题
腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。
A、≤5%
B、8%—10%
C、12%—15%
D、≥20% -
单项选择题
处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。
A、无笼杀菌锅
B、常压连续回转式杀菌锅
C、静水压杀菌锅
D、连续式杀菌锅
