相关考题
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单项选择题
切配厨房的职能包含（）。
A.洗涤加工
B.烹调成熟
C.菜肴配份
D.腌制上浆 -
单项选择题
下列选项属于中厨房炉灶区职能的是（）。
A.负责冷菜间的凉菜烹制
B.负责面点间的馅心制作
C.负责早餐食品的制作
D.负责菜肴原料的组配 -
单项选择题
负责将配制后的半成品制成菜肴，并及时提供给餐厅是中餐厨房（）的职能。
A.切配作业区
B.加工作业区
C.炉灶烹调区
D.冷菜作业区
