相关考题
-
单项选择题
一些企业的主厨房还负责（）等处理，为配菜和烹调创造条件。
A.宰杀、煺毛
B.拣择、洗涤
C.涨发、洗涤
D.原料的腌制、上浆 -
单项选择题
切配厨房的职能包含（）。
A.洗涤加工
B.烹调成熟
C.菜肴配份
D.腌制上浆 -
单项选择题
下列选项属于中厨房炉灶区职能的是（）。
A.负责冷菜间的凉菜烹制
B.负责面点间的馅心制作
C.负责早餐食品的制作
D.负责菜肴原料的组配
