相关考题
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单项选择题
下列选项属于中厨房面点作业区职能的是（）。
A.负责早餐佐食的供给
B.负责各厨房的主食制作
C.负责快餐的制作
D.负责菜肴原料的配比 -
单项选择题
下列选项属于中厨房烧烤蒸煮作业区职能的是（）。
A.负责各厨房所需的烤制食品
B.负责各厨房的主食制作
C.负责制作烟熏食品
D.负责熬制高汤 -
单项选择题
负责烧制大批量制作的菜肴和需长时间加热蒸煮的菜肴是中餐厨房（）的职能。
A.炉灶烹调区
B.面点作业区
C.冷菜作业区
D.烧烤蒸煮作业区
