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单项选择题
调制熟荤素馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到（）的作用，而且可以最大限度地保持肉的鲜美。
A.润滑
B.提鲜
C.调味
D.保湿 -
单项选择题
翡翠馅是由（）的绿叶菜、白糖、猪油和其它调味料制成。
A.炒熟
B.腌制
C.烫熟
D.煮熟 -
单项选择题
甜馅可利用它们各自的（），采用不同工艺，制作出不同风味的馅料。
A.化学性质
B.工艺性质
C.风味性质
D.反应性质
