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单项选择题
甜馅可利用它们各自的（），采用不同工艺，制作出不同风味的馅料。
A.化学性质
B.工艺性质
C.风味性质
D.反应性质 -
单项选择题
原料熟处理，如炒茴香、花椒及面粉等，需要采用（）的方法。
A.小火慢炒
B.大火慢炒
C.小火快炒
D.大火快炒 -
单项选择题
蒸制百花虾皮甫应用（）蒸熟。
A.旺火
B.快火
C.中火
D.慢火
