单项选择题
A1型题
关于HACCP系统的描述正确的是（）
A.企业的最高管理者构成HACCP工作组
B.由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
C.一个关键控制点控制一个危害
D.只要措施有效就可以被确定为关键控制点
E.在一个具体步骤上可有多个关键限值
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单项选择题
下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
A.熏鱼
B.叉烧肉
C.蜜饯
D.火腿
E.奶粉 -
单项选择题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败变质
C.碳水化合物分解
D.水分流失
E.维生素丢失 -
单项选择题
对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者，其膳食原则错误的是（）
A.限制总能量摄入
B.脂肪摄入以占总能量20%～25%为宜
C.胆固醇摄入量应少于300mg/d
D.饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的7%
E.反式脂肪酸的摄入量应低于总能量的1%
