单项选择题
A2型题
两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）
A.维生素A中毒
B.维生素B12中毒
C.维生素E中毒
D.维生素K中毒
E.维生素PP中毒
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单项选择题
关于HACCP系统的描述正确的是（）
A.企业的最高管理者构成HACCP工作组
B.由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
C.一个关键控制点控制一个危害
D.只要措施有效就可以被确定为关键控制点
E.在一个具体步骤上可有多个关键限值 -
单项选择题
下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
A.熏鱼
B.叉烧肉
C.蜜饯
D.火腿
E.奶粉 -
单项选择题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败变质
C.碳水化合物分解
D.水分流失
E.维生素丢失
