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单项选择题
顺德鱼皮角上馅时选用（）技法。
A.拢馅法
B.夹馅法
C.酿馅法
D.包馅法 -
单项选择题
合采用拍皮的方法制皮的面点是（）
A.薯类面坯制品
B.水调面坯制品
C.膨松面坯制品
D.澄粉面坯制品 -
单项选择题
薯类面坯借助模具成形，以下说法错误的是（）
A.模具使用前要清理干净
B.使用干粉越多越好，防止粘黏
C.成型时要压紧、压实
D.成型后表面花纹要清晰
