多项选择题
手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是（）。
- A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜
B.加工非直接入口食品后，再进行备餐
C.在加工场所进食、饮水或吸烟
D.以上都不是
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多项选择题
贮存时避免交叉污染的措施有（）。
A.食品贮存应分类分架
B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
C.冷库内部同时存放食品原料和成品
D.冰箱内尽量存放多的食品 -
多项选择题
控制细菌繁殖的措施包括（）。
A.熟食快速冷却
B.饭菜加工后2小时内食用
C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
D.冷冻原料在冷藏条件下解冻 -
多项选择题
禁止以（）为目的而使用食品添加剂。
A.掩盖食品腐败变质
B.掺杂
C.掺假
D.伪造
