多项选择题
贮存时避免交叉污染的措施有（）。
- A.食品贮存应分类分架
B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
C.冷库内部同时存放食品原料和成品
D.冰箱内尽量存放多的食品
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多项选择题
控制细菌繁殖的措施包括（）。
A.熟食快速冷却
B.饭菜加工后2小时内食用
C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
D.冷冻原料在冷藏条件下解冻 -
多项选择题
禁止以（）为目的而使用食品添加剂。
A.掩盖食品腐败变质
B.掺杂
C.掺假
D.伪造 -
多项选择题
食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求（）。
A.穿戴清洁的工作服
B.有腹泻时不得上岗
C.不得涂指甲油和佩戴戒指
D.戴工作口罩
