填空题
原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。
【参考答案】
经过兽医卫生检验合格后；按制品的规格要求；合理利用原料肉
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填空题
经过兽医卫生检验合格后；按制品的规格要求；合理利用原料肉
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