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判断题
发酵的质量标准一般来说，蓬松胀发，软硬适当，具有弹性，酸气正常。 -
多项选择题
面粉中的碳水化合物包括（）
A.淀粉
B.纤维素
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.果糖 -
多项选择题
在植物油中，磷脂的含量要比动物油高，其中尤以（）的含量最多。
A.花生油
B.大豆油
C.棉籽油
D.胡麻油
E.菜籽油
