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单项选择题
生素馅的制作工艺分为:择洗、刀工处理、()、去水分、调味拌和等。
A.焯水
B.去异味
C.熟制
D.泡发 -
单项选择题
豆沙馅的制作方法各地有一定的区别,如在煮制豆制品时,北方习惯加纯碱,而南方习惯加()
A.盐
B.油
C.小苏打
D.蜂蜜 -
单项选择题
点心装饰中利用原料嵌入面坯内构成图案的装饰技法是()
A.盖印法
B.镶嵌法
C.拼摆法
D.点绘法
