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单项选择题
为避免营养中无机盐流失必须尽可能利用菜肴（）。
A.营养
B.叶
C.根
D.汤汁 -
单项选择题
脂肪在长时间加热后引起（）分解。
A.物理
B.生化
C.生物
D.氧化 -
单项选择题
脂肪（）后不仅味感差、丧失营养、而且有毒性，可致癌。
A.加热
B.变质
C.热变性
D.分化
