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单项选择题
加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。
A.食用红色5号
B.食用黄色5号
C.红曲色素
D.食用红色7号 -
单项选择题
亚硝酸盐主要具有抑制之功能（）。
A.沙门氏菌
B.大肠杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.肉毒杆菌 -
单项选择题
制作胶原蛋白肠衣之主要原料为（）。
A.猪毛
B.猪瘦肉
C.猪脂肪
D.猪皮
