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单项选择题
在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。
A.猪
B.鸡
C.鸭
D.牛 -
单项选择题
加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。
A.食用红色5号
B.食用黄色5号
C.红曲色素
D.食用红色7号 -
单项选择题
亚硝酸盐主要具有抑制之功能（）。
A.沙门氏菌
B.大肠杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.肉毒杆菌
