单项选择题
面点工艺中立塑装饰物使用的原料以中式面点工艺常用原料为主，包括（）等。
A.猪肉、鸡肉、鱼肉
B.鸡蛋、白糖、油脂
C.面粉、米粉、琼脂
D.豆沙、莲蓉、枣泥
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单项选择题
糖艺软化剂多为酒石酸或（），很多人熬糖时，加入酸来调节糖的软硬度。
A.醋酸
B.米醋
C.柠檬酸
D.苹果酸 -
单项选择题
影响厨房布局的因素中，（）决定了使用新设备还是改造现有的设施。
A.厨房建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能
C.法规和有关执行部门的要求
D.投资费用 -
单项选择题
厨房的生产功能即厨房的生产形式，各分厨房功能不一，设计各异。（）的设计侧重于配备加工器械。
A.加工厨房
B.冷菜厨房
C.面点厨房
D.西餐厨房
