单项选择题
影响厨房布局的因素中，（）决定了使用新设备还是改造现有的设施。
A.厨房建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能
C.法规和有关执行部门的要求
D.投资费用
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单项选择题
厨房的生产功能即厨房的生产形式，各分厨房功能不一，设计各异。（）的设计侧重于配备加工器械。
A.加工厨房
B.冷菜厨房
C.面点厨房
D.西餐厨房 -
单项选择题
厨房一般设置在（）或便于集中排烟的地方，尽量减少对环境的破坏。
A.上风向
B.下风向
C.左风向
D.右风向 -
单项选择题
在大型综合型饭店或高层建筑的饭店，厨房多设在（）。
A.主楼或辅楼
B.地下室
C.建筑物底层
D.建筑物上部
