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单项选择题
虾饺制皮时应选择（）的案板台拍皮。
A.平整的
B.光滑的
C.高的
D.矮的 -
单项选择题
芋角炸熟后的造型为（）。
A.表面有珍珠泡
B.表面光滑细腻
C.表面有颗粒
D.表面呈蜂巢状 -
单项选择题
以下点心品种不属于层酥面坯制品的是（）。
A.蛋黄酥
B.皮蛋酥
C.凤梨酥
D.菊花酥
