单项选择题
A1/A2型题
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.脂肪氧化酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
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单项选择题
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
A.抗生物素因子
B.抗胰蛋白酶
C.卵黄高磷蛋白
D.磷脂
E.胆固醇 -
单项选择题
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
E.鱼类 -
单项选择题
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.碳水化合物
E.脂溶性维生素
