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多项选择题
腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。
A.酶褐变
B.非酶褐变
C.叶绿素变化
D.吸附作用 -
多项选择题
异型乳酸发酵的产物是（）。
A.二氧化碳
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇 -
多项选择题
食盐的保藏作用主要体现在（）。
A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.减少氧溶量
