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单项选择题
调制发粉等膨松剂面坯多揉多搓就会产生筋性和（），不利于成品松发。
A.柝油
B.澥油
C.漏油
D.渗油 -
单项选择题
大豆油被人体消化吸收率高，可达95%，且不易氧化（）
A.变质
B.变味
C.酸败
D.蒸发 -
单项选择题
分次加水，每次少加，打水要始终沿着一个方向搅拌，不能无规则地顺逆混搅，否则会出现懈汤（）现象。
A.脱水
B.漏水
C.掉水
D.懈油
