相关考题
-
单项选择题
混酥面团制品色泽应（）一致。
A.厚薄
B.外型
C.均匀
D.鲜明 -
单项选择题
面粉与油脂比例，一般油脂占面粉用量为（）。
A.50-70％
B.50-80％
C.50-100％
D.60-100％ -
单项选择题
鲜肉角会产生并酥，注意可用（）加以纠正。
A.选用锋利刀具
B.擀面用力均匀
C.折叠整齐
D.选用可塑性油脂
