单项选择题
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
A、宴会档次，规格及要求
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、菜肴的数量
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单项选择题
餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
A、习惯、忌讳
B、习惯、风俗
C、国籍、风俗
D、国籍、忌讳 -
单项选择题
客人零点用餐时，应在几分钟之内向客人提供头盘菜。（）
A、五分钟
B、十分钟
C、十五分钟
D、二十分钟 -
单项选择题
西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
