相关考题
-
单项选择题
（）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。
A.糖浆
B.糖粉
C.粗砂糖
D.白砂糖 -
单项选择题
色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品，应选用（）作为膨松剂。
A.苏打
B.泡打粉
C.酵母
D.碱粉 -
单项选择题
制品膨松度高，形态要求规则的产品可采用少量（）、碱粉作膨松剂。
A.苏打
B.阿母尼
C.泡打粉
D.酵母
