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单项选择题
制作中式糕点时，为了增加糕点的层次感和口感，常用什么方法？（）
A.面团折叠与擀平
B.面团发酵
C.馅料混合搅拌
D.高温快速烘烤 -
单项选择题
哪种油脂在中式糕点制作中因其独特的香气而常被选用？（）
A.花生油
B.猪油
C.橄榄油
D.黄油 -
单项选择题
在制作京式糕点“自来红”时，其独特的红色外皮是通过什么方法形成的？（）
A.刷红曲米粉溶液
B.烤制时自然形成
C.包裹红色糖纸
D.食用色素直接染色
