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单项选择题
宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。
A.煸炒时
B.调味时
C.勾芡前
D.出锅前 -
单项选择题
食品霉菌污染的防治最关键的是（）
A.加热时间长
B.控制湿度
C.高温保管
D.低温保藏 -
单项选择题
回锅肉的烹饪方法是（）
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
