相关考题
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多项选择题
羊肉胴体的切块分为（）。
A.后腿肉
B.腰肉
C.肋肉
D.肩颈部肉
E.腹下肉 -
多项选择题
牛的腹肉也就是肋排，分为（）。
A.无骨肋排
B.带骨肋排
C.少骨肋排
D.多骨肋排 -
多项选择题
填馅鸡腿的初加工方法中，剔除小腿骨需要注意的是（）。
A.戳破鸡皮
B.不要戳破鸡皮
C.保留2厘米左右长的小腿骨
D.保留5厘米左右长的小腿骨
E.保留10厘米左右长的小腿骨
