相关考题
-
多项选择题
海鲜塔林的成品要求有（）。
A.鲜香
B.香滑
C.味重
D.宜人
E.细腻 -
多项选择题
以下属于海鲜塔林的制作工艺标准的有（）。
A.三文鱼肉馅一定要打到细腻有光泽
B.三文鱼肉馅可以不用打到细腻
C.三文鱼馅的口味可以轻一些
D.三文鱼馅的口味可以重一些
E.三文鱼肉馅的口味可以随便放 -
多项选择题
（）是制作海鲜塔林的技巧。
A.海鲜塔林的鱼肉可以手工敲打至细滑状态
B.海鲜塔林的鱼肉可以木头至细滑状态
C.海鲜塔林的鱼肉可以放入搅拌机中搅拌至细滑状态
D.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中高温蒸制，可使肉质更细嫩
E.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中低温蒸制，可使肉质更细嫩
