多项选择题
以下属于海鲜塔林的制作工艺标准的有（）。
A.三文鱼肉馅一定要打到细腻有光泽
B.三文鱼肉馅可以不用打到细腻
C.三文鱼馅的口味可以轻一些
D.三文鱼馅的口味可以重一些
E.三文鱼肉馅的口味可以随便放
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多项选择题
（）是制作海鲜塔林的技巧。
A.海鲜塔林的鱼肉可以手工敲打至细滑状态
B.海鲜塔林的鱼肉可以木头至细滑状态
C.海鲜塔林的鱼肉可以放入搅拌机中搅拌至细滑状态
D.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中高温蒸制，可使肉质更细嫩
E.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中低温蒸制，可使肉质更细嫩 -
多项选择题
下列属于海鲜塔林的制作技巧的有（）。
A.海鲜塔林的鱼肉可以放入搅拌机中搅拌至细滑状态
B.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中低温蒸制，可使肉质更细嫩
C.海鲜塔林可以放入蒸锅中高温蒸制，可使肉质更细嫩
D.海鲜塔林可以放入电饭锅中高温蒸制，可使肉质更细嫩
E.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中大火蒸制，可使肉质更细嫩 -
多项选择题
关于海鲜塔林的说法正确的有（）。
A.重组肉是某种原料经过绞制变成蓉，改变其原有形态后形成的肉
B.海鲜塔林是某种原料经过绞制变成蓉，改变其原有形态后形成的肉
C.海鲜塔林是某种海鲜经过绞制变成蓉，放入模具中烹饪熟制后形成的肉
D.重组肉是某种海鲜经过绞制变成蓉，放入模具中烹饪熟制后形成的肉
E.重组肉是混合的肉
