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单项选择题
生物膨松面坯饧面时应保持一定的温度和（），并注意饧面的时间。
A.湿度
B.水汽
C.干湿度
D.润滑度 -
单项选择题
烹调中的（）对无机盐影响不大。
A.时间
B.温度
C.火候
D.烹法 -
单项选择题
一般肉、鱼、禽、蛋等（）在膳食中占的比例很大，容易造成生理上酸碱平衡的失调。
A.碱性食品
B.酸性食品
C.中性食品
D.日常食品
