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单项选择题
琼脂凝胶有较强的持水性，含水量可高达99℅，且（）较强。
A.吸水性
B.耐热性
C.耐寒性
D.结合力 -
单项选择题
生物膨松面坯饧面时应保持一定的温度和（），并注意饧面的时间。
A.湿度
B.水汽
C.干湿度
D.润滑度 -
单项选择题
烹调中的（）对无机盐影响不大。
A.时间
B.温度
C.火候
D.烹法
