相关考题
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多项选择题
现行发酵面团使用的膨松原料有（）。
A.面肥
B.酵母
C.食碱
D.苏打
E.泡打粉 -
多项选择题
在下列制品中既采用叠捏法又采用推捏法成型的有（）。
A.白菜饺
B.金鱼饺
C.知了饺
D.梅花饺
E.冠顶饺 -
多项选择题
在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是（）。
A.莲花酥
B.莲藕酥
C.酥盒
D.佛手酥
E.什锦酥饼
