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单项选择题
清酥类面团的常用器具有：电子秤、（）、清洁工具、盛器。
A.面粉铲
B.搅拌机
C.分刀
D.食盐 -
单项选择题
清酥面团的包油有（）种。
A.一
B.两
C.三
D.多 -
单项选择题
当面坯被烘烤时，空气受热膨胀，制品由此产生（）
A.膨发性
B.粘合性
C.扩展性
D.酥松性
