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问答题

简答题

简述淀粉质辅料的基本要求?

    【参考答案】

    (1)应该有较高的淀粉物质含量,有较低的糊化温度,能迅速完成淀粉的糊化和液化。
    (2)淀粉水解以后能有合理的糖......

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