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多项选择题
食品中香气有（）、直接酶和间接酶作用等途径形成。
A.生物合成
B.高温分解
C.香熏
D.对流 -
多项选择题
非酶褐变改变色泽，主要包括（）。
A.乳化作用
B.美拉德反应
C.焦糖反应
D.促色作用 -
多项选择题
褐变作用按其发生机制，可分（）。
A.非酶褐变
B.焦化反应
C.美拉德反应
D.酶促褐变
