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单项选择题
调制擘酥面坯工艺中，黄油酥要推擦起（）。
A.出油
B.出水
C.黏性
D.起丝 -
单项选择题
以下点心品种属于澄粉面坯制品的是（）。
A.咸水角
B.虾饺
C.芋角
D.油角 -
单项选择题
以下关于馅心原料焯水说法正确的是（）。
A.焯水时间越长越好
B.动物性原料要沸水下锅
C.蔬菜原料冷水下锅
D.先焯无色原料，再焯有色原料
