问答题
简答题
如何制定海绵蛋糕配方？
【参考答案】
1.蛋糖比例：糖是蛋白泡沫的稳定剂，打蛋时不加糖或糖少，蛋白泡沫就不能持久。蛋糖比例最好是1：1，总的要求是蛋要比糖多些......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
搅打蛋糕糊时的注意事项是什么？ -
问答题
蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？ -
问答题
调制糖浆面团时要注意哪些问题？
