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问答题

简答题

调制糖浆面团时要注意哪些问题?

    【参考答案】

    1.糖浆必须提前制好。糖浆的浓度至关重要,一般为80%-82%。
    2.使用时必须是凉浆,不能使用热糖浆。......

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