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单项选择题
（）元素会影响钙的吸收而导致软骨病。
A.镁
B.铜
C.硫
D.磷 -
单项选择题
以下关于加工对食品的影响不正确的是（）
A.大豆在加工的过程中不会损失大量的微量元素
B.谷物加工中，加工精度越高，损失的矿物质也越多
C.同一种食品的烹饪中，水煮较蒸煮矿物质流失大
D.果汁浓缩加工过程中，矿物质的总体含量会增加 -
单项选择题
食品的水分活度指的是（）
A.食品中的水分占总质量的比值
B.食品的水蒸汽分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比
C.食品的水蒸汽分压
D.食品中自由水含量与结合水含量的比值
