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单项选择题
淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。
A.25℃
B.5℃
C.-18℃
D.-30℃ -
单项选择题
腌渍类肉制品的特色为（）。
A.均需腌渍
B.食盐为腌渍的基本成分
C.均需烘干
D.肥肉应呈淡红色 -
单项选择题
下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。
A.腊肉
B.板鸭
C.叉烧肉
D.贡丸
