单项选择题
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
A、失水
B、失重
C、干耗
D、品质下降
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单项选择题
利用（），对杀灭库房的霉菌效果很好。
A、氟化钠
B、羟基联苯酚钠
C、硫酸铜
D、乳酸 -
单项选择题
用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在（）中溶解，然后配以熟石灰，仔细搅拌，呈细腻均匀的稀粥状，然后将涂料均匀地刷在墙壁和顶棚表面。
A、冷水
B、热水
C、石灰水
D、蒸馏水 -
单项选择题
食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越大，单位时间内食品向周围介质间的热交换量就（）。
A、越少
B、越多
C、越快
D、越慢
