单项选择题
蒸排骨的调味方法正确的是（）。
A.先下料头，再下调味品和食用油，最后拌淀粉
B.先下料头，再下调味品，最后拌淀粉
C.先拌调味品，再拌油，最后拌淀粉
D.先下料头，再拌调味品，接着拌淀粉，最后拌油
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单项选择题
蒸排骨宜用（）。
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.先猛后中 -
单项选择题
维生素A、维生素D、维生素E及维生素K都属于（），能在体内储存。
A.非必需维生素
B.必需维生素
C.水溶性维生素
D.脂溶性维生素 -
单项选择题
食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败，食品雕刻的技术要求不包括（）。
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法，还要在生活中不断地积累素材
B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品；多动手苦练；多学有关工艺美术方面的知识；多动脑筋
C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
