单项选择题
食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败，食品雕刻的技术要求不包括（）。
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法，还要在生活中不断地积累素材
B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品；多动手苦练；多学有关工艺美术方面的知识；多动脑筋
C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
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单项选择题
以下关于几种淡水鱼的介绍，错误的是（）。
A.鲤鱼肛门凹入的为母，凸出的为公
B.青鱼体型略呈圆筒形，尾侧扁，腹圆，鳞大
C.草鱼体较长，略呈圆筒形，头、尾稍平扁，无须
D.鳙鱼头部肥大，最大约占鱼体的30%左右，吻钝而宽圆，口很宽，鳞小，身略扁 -
单项选择题
不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（）会引起坏血病。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D -
单项选择题
下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（）。
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
