多项选择题
大肠菌群的说法中正确的是（）。
- A.是人和温血动物粪便污染的指示菌
B.其生长条件与大部分致病菌类似
C.直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染
D.通常被称为指示菌
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多项选择题
食品安全管理制度在制定与落实中应注意（）。
A.制度应与实际操作条件相符，具有可操作性
B.制度在制定中可以和其他要求相结合
C.强调岗位责任
D.食品安全管理不应仅仅是食品安全管理机构和人员的工作 -
多项选择题
使用化学药物后均须彻底清洁的是（）。
A.场所内的任何设备
B.场所内的任何食具
C.场所内接触食物的表面
D.以上都不是 -
多项选择题
使用食品添加剂的原则（）。
A.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
B.食品添加剂专柜存放，专人保管
C.使用时准确称量、建立使用记录
D.食品添加剂可以无限量使用
