单项选择题
外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润。内质香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘；汤色红亮；叶底红匀细软。是对（）品质特征的描述。
A.正山小种红茶
B.云南滇红
C.坦洋工夫红茶
D.祁门红茶
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单项选择题
红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。
A.适度轻萎凋
B.适度重萎调
C.揉捻（揉切）
D.适度干燥 -
单项选择题
红茶加工时，鲜叶含水量（）的叶子，发酵时湿度又小，茶褐素积累过多，造成汤色和叶底变暗，滋味淡薄。
A.很高
B.高
C.很低
D.低 -
单项选择题
红茶发酵的环境气温以（）为佳。叶温保持在30℃为宜，加工时环境气温和叶温不宜过高也不宜过低。
A.20℃－23℃
B.24℃－25℃
C.20℃－25℃
D.25℃－30℃
