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单项选择题
下列小杂粮中，含有植物血细胞凝集素，主治霍乱、转筋、脚气等症的是（）
A.小扁豆
B.蚕豆
C.豌豆
D.鹰嘴豆 -
单项选择题
青稞营养丰富，是世界上麦类作物含（）最高的作物。
A.α-葡聚糖
B.β-葡聚糖
C.a-葡萄糖
D.β-葡萄糖 -
单项选择题
下列有关大豆的加工适性说法错误的是（）
A.大豆的蛋白质和脂肪是两大主要成分
B.生产豆制品的原料大豆要求新鲜、籽粒饱满、蛋白质含量高，无虫蛀、无霉烂和变质颗粒及未经高温受热和烘干
C.榨油用的大豆以脂肪含量高为宜
D.未成熟的青大豆中的碳水化合物含量较成熟大豆的含量低
