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单项选择题
下列有关大豆的加工适性说法错误的是（）
A.大豆的蛋白质和脂肪是两大主要成分
B.生产豆制品的原料大豆要求新鲜、籽粒饱满、蛋白质含量高，无虫蛀、无霉烂和变质颗粒及未经高温受热和烘干
C.榨油用的大豆以脂肪含量高为宜
D.未成熟的青大豆中的碳水化合物含量较成熟大豆的含量低 -
单项选择题
玉米含脂肪较多，并且有34%~65%的亚油酸，主要存于（），所以食用玉米胚芽油有较好的生理功能。
A.胚部与糊粉层
B.皮壳
C.表皮层
D.种皮 -
单项选择题
稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪的（）含量较高。
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.磷脂
