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单项选择题
下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。
A.胶原和黏蛋白
B.短链脂肪酸
C.碳水化合物
D.长链脂肪酸
E.矿物质 -
单项选择题
大豆豆皮中（）含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
E.钾 -
单项选择题
含抗胰蛋白酶因子的是（）。
A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麦
E.玉米
